Acidez por debajo de 0,19º (muy inferior al límite establecido que es 0,30º)
Nuestro aceite picual presenta un intenso y complejo frutado verde, en el que se puede apreciar aromas frescos a tomate (aroma característico del picual), manzana, hierba recién cortada, plátano verde, almendra verde, …, y sin duda lo que marca en este aceite es su equilibrio amargo – picante, muy agradable. indicativos del mayor porcentaje de antioxidantes (polifenoles), característicos de aceites de sierra.
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